Noedels met Zwarte Bonensaus en Groenten (Dou Chi Qing Cai Mian)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en umami-rijk gerecht met gefermenteerde zwarte bonensaus en knapperige Chinese groenten. Een snelle en smaakvolle optie voor doordeweeks.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Snel (< 30 min), Hunan
Ingrediënten
- 250 g brede tarwenoedels
- 1 el gefermenteerde zwarte bonen, fijngestampt
- 200 g paksoi of Chinese broccoli, in stukken gesneden
- 1 el plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode chilipeper, fijngesneden (optioneel)
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl suiker
- 50 ml water of groentebouillon
Bereiding
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur, fruit de knoflook en chilipeper (indien gebruikt) kort aan.
- Voeg de fijngestampte zwarte bonen toe en roerbak ongeveer 1 minuut tot ze geurig zijn.
- Voeg de paksoi of Chinese broccoli toe en roerbak tot de groenten net gaar zijn maar nog wel een bite hebben, ongeveer 3-4 minuten.
- Doe de gekookte noedels, lichte sojasaus, suiker en water of bouillon in de pan en roerbak alles goed door elkaar tot de saus is opgenomen.
- Serveer direct als een snel en voedzaam bijgerecht.
Cheftip
De gefermenteerde zwarte bonen zijn al zout, dus wees voorzichtig met extra sojasaus en proef goed.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 10 g