Nộm Bông Cải (Bloemkoolsalade met Kruiden en Pinda's)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse en levendige salade met knapperige bloemkool, veel verse kruiden, geroosterde pinda's en een zoet-zure dressing. Een heerlijke lichte toevoeging aan je Vietnamese tafel.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €4.75 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g bloemkool, rauw en fijn gesneden of geraspt
- 1/2 rode ui, flinterdun gesneden
- 1 wortel, julienne gesneden
- 1/2 komkommer, julienne gesneden
- 1/4 cup geroosterde pinda's, grof gehakt
- 1/4 cup verse muntblaadjes, grof gehakt
- 1/4 cup verse korianderblaadjes, grof gehakt
- 1 el gebakken uitjes (optioneel, ter garnering)
- Dressing:
- 3 el vissaus
- 2 el limoensap
- 1 el rijstazijn
- 1 el suiker
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 rode chilipeper, fijngehakt (naar smaak)
Bereiding
- Meng in een grote kom de fijn gesneden bloemkool, rode ui, wortel, komkommer, munt en koriander.
- Bereid de dressing door alle ingrediënten voor de dressing in een kleine kom te mengen en goed te roeren tot de suiker is opgelost.
- Giet de dressing over de groenten en kruiden in de grote kom en meng voorzichtig zodat alles goed bedekt is.
- Laat de salade minimaal 10 minuten marineren in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Vlak voor het serveren, roer de geroosterde pinda's erdoor en garneer eventueel met extra gebakken uitjes.
Cheftip
Gebruik een mandoline of keukenmachine om de bloemkool en groenten dun en gelijkmatig te snijden voor de beste textuur in de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 7 g