Nộm Hoa Chuối Đậu Phộng (Bananenbloemsalade met Pinda's)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een exotische en verfrissende salade met delicate bananenbloem, knapperige pinda's en een levendige dressing die de zintuigen prikkelt.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 bananenbloem (ongeveer 300 g)
- 100 g geroosterde pinda's, grof gehakt
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen
- 1 wortel, julienne gesneden
- 1 rode chilipeper, in dunne ringen
- 3 el vissaus
- 2 el limoensap
- 1 el suiker
- 1 teentje knoflook, geperst
- Verse koriander, voor garnering
Bereiding
- Snijd de buitenste harde bladeren van de bananenbloem en snijd de zachte binnenkant in dunne reepjes.
- Week de gesneden bananenbloem in water met een scheutje limoensap om verkleuring te voorkomen, laat 15 minuten staan en giet af.
- Bereid de dressing door vissaus, limoensap, suiker, geperste knoflook en chilipeper te mengen.
- Combineer in een grote kom de bananenbloem, rode ui, wortel, en de helft van de gehakte pinda's.
- Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Garneer de salade met de resterende gehakte pinda's en verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Verwijder de kleine, harde stamper en meeldraden uit de bloemblaadjes van de bananenbloem voor een betere textuur. Een paar druppels citroensap in het weekwater helpen de bananenbloem wit te houden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 9 g