Nộm Hoa Chuối (Bananenbloemsalade met Pompelmoes)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een unieke en smaakvolle Vietnamese salade met bananenbloem als basis, verrijkt met de frisse citrusnoten van pompelmoes. Een heerlijk en gezond voorgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 bananenbloem (ongeveer 300g), buitenste bladeren verwijderd, fijngesneden
- 1/2 pompelmoes, geschild en losse partjes
- 50 g wortel, julienne gesneden
- 1/4 rode ui, flinterdun gesneden
- 2 el gehakte koriander
- 2 el geroosterde pinda's, grof gehakt
- Dressing: 2 el vissaus
- Dressing: 2 el limoensap
- Dressing: 1 el suiker
- Dressing: 1/2 teentje knoflook, fijngehakt
- Dressing: Snufje chili vlokken (optioneel)
Bereiding
- Snijd de bananenbloem zo dun mogelijk en leg de reepjes direct in een kom met ijswater en een scheutje limoensap om verkleuring te voorkomen; laat 15 minuten weken, uitlekken en dep droog.
- Meng in een grote kom de bananenbloemreepjes, pompelmoespartjes, wortel, rode ui en koriander.
- Klop voor de dressing de vissaus, limoensap, suiker, knoflook en chili vlokken (indien gebruikt) door elkaar tot de suiker is opgelost.
- Giet de dressing over de salade en meng zorgvuldig zodat alle ingrediënten bedekt zijn.
- Laat de salade 5 minuten staan zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Strooi de geroosterde pinda's over de salade vlak voor het serveren.
Cheftip
Draag handschoenen bij het snijden van de bananenbloem, want het sap kan vlekken veroorzaken en is licht plakkerig.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 8 g