Noodle Soep met Miso, Tofu en Gesmolten Kaas
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartverwarmende noodle soep met een diepe miso smaak, stukjes tofu en verrassend afgetopt met gesmolten kaas. Een unieke en vullende lunch.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Lunch, Vegetarisch, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 1.5 liter groentebouillon
- 2 el miso pasta
- 200 g udon noodles
- 200 g stevige tofu, in blokjes
- 100 g geraspte cheddar
- 1 paksoi, in reepjes
- 2 lente-uien, in ringen
- 1 el sesamolie
Bereiding
- Breng de groentebouillon aan de kook in een grote pan.
- Roer de miso pasta erdoor tot deze volledig is opgelost.
- Voeg de udon noodles toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg de tofu en paksoi toe en laat 3 minuten meekoken.
- Verdeel de soep over kommen en garneer met lente-uien.
- Strooi de geraspte cheddar over elke kom en laat deze kort smelten door de warmte van de soep, of gril kort voor een korstje.
Cheftip
Voeg de miso pasta pas toe als de bouillon van het vuur is om de delicate smaken te behouden. Experimenteer met andere groenten zoals shiitake paddenstoelen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 16 g