Noorse Gehaktbrood Muffin met Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Individuele gehaktbrood muffins, gevuld met groenten en kruiden, perfect als een handzame, eiwitrijke maaltijd. Deze zijn uitstekend voor meal prep; makkelijk te bewaren en op te warmen, en blijven 3-4 dagen goed.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Noors
Ingrediënten
- 500 g mager rundergehakt
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- 1 wortel, geraspt
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 1 tl tijm (gedroogd)
- Zout en peper naar smaak
- 1 el olijfolie
- 100 ml tomatensaus voor topping
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinbakplaat in.
- Meng in een grote kom het rundergehakt met ei, paneermeer, geraspte wortel, bleekselderij, ui, peterselie, tijm, zout en peper.
- Verdeel het gehaktmengsel over de muffinholtes en druk licht aan.
- Bak de gehaktbrood muffins 25-30 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Haal de muffins uit de oven, bestrijk de bovenkant met een beetje tomatensaus en serveer.
Cheftip
Druk een klein kuiltje in het midden van elke muffin voordat je ze bakt; hierdoor zakt de bovenkant minder in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 25 g