Noorse Makreelsalade met Dille en Roggebroodkruim
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een frisse en voedzame salade met gerookte makreel, ideaal voor een snelle lunch of licht diner. Perfect voor meal prep; bewaar de dressing apart en voeg deze vlak voor het serveren toe, dan blijft het 3-4 dagen goed.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 485 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Snel (< 30 min), Noors
Ingrediënten
- 400 g gerookte makreelfilets, zonder graat en vel
- 200 g Griekse yoghurt (0% vet)
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 komkommer, in kleine blokjes
- 50 g verse dille, fijngesneden
- 2 el citroensap
- 1 tl mosterd (Dijon)
- 100 g roggebrood, verkruimeld
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verbrokkel de gerookte makreel in een grote kom.
- Meng in een aparte kom de Griekse yoghurt, rode ui, komkommer, dille, citroensap en mosterd tot een dressing.
- Voeg de dressing toe aan de makreel en roer voorzichtig door, breng op smaak met zout en peper.
- Rooster het roggebrood licht en verkruimel het daarna grof.
- Serveer de makreelsalade bestrooid met de roggebroodkruim.
Cheftip
Voor extra knapperigheid, rooster het roggebrood in een droge koekenpan tot het krokant is voordat je het verkruimelt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 19 g