Noorse Witte Koolsalade met Cranberries en Pijnboompitten
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een knapperige en verfrissende salade, typisch voor de Noorse keuken. De zoete cranberries en aromatische pijnboompitten vormen een heerlijk contrast met de witte kool.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Noors
Ingrediënten
- 300 g witte kool, fijngesneden
- 50 g gedroogde cranberries
- 30 g pijnboompitten, licht geroosterd
- 1 appel, julienne gesneden
- 3 el mayonaise
- 1 el appelazijn
- 1 tl suiker
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de witte kool flinterdun en doe deze in een grote kom.
- Snijd de appel in fijne julienne reepjes.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en laat ze afkoelen.
- Meng in een aparte kom de mayonaise, appelazijn en suiker tot een gladde dressing.
- Breng de dressing op smaak met zout en peper.
- Voeg de cranberries en appelreepjes toe aan de witte kool.
- Giet de dressing over de koolsalade en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade minimaal 10 minuten rusten in de koelkast, bestrooi met pijnboompitten en serveer.
Cheftip
Voor een lichtere variant kun je de helft van de mayonaise vervangen door Griekse yoghurt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 19 g