Oesters met Harissa Mignonette
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Verse oesters geserveerd met een pittige Libanese harissa mignonette. De frisheid van de oester wordt perfect aangevuld door de kruidige hitte van de saus.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 80 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 12 verse oesters
- 1 kleine sjalot, zeer fijn gesnipperd
- 30 ml rode wijnazijn
- 5 ml harissa pasta (pas de hoeveelheid aan naar eigen smaak)
- 2 g verse koriander, fijngehakt
- Zout naar smaak (optioneel)
Bereiding
- Open de oesters zorgvuldig en zorg ervoor dat al het oestervocht bewaard blijft in de schelp; leg ze op een bedje van ijs.
- Meng in een kleine kom de sjalot, rode wijnazijn, harissa pasta en koriander.
- Proef de mignonette en voeg indien gewenst een snufje zout toe (oesters zijn van nature zout).
- Schep een klein lepeltje harissa mignonette op elke oester vlak voor het serveren.
- Serveer direct als een fris en pittig bijgerecht.
Cheftip
Gebruik altijd ijs om de oesters koud te houden; dit garandeert de versheid en de beste smaakbeleving.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 80 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 3 g