Ohagi / Botamochi (おはぎ / ぼたもち)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Zoete rijstballetjes bedekt met verschillende toppings, traditioneel vaak met rode bonenpasta (anko) of kinako.
Bereidingstijd: 120 min · 6 personen · 280 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g mochigome (kleefrijst)
- 100 g gedroogde adukibonen
- 70 g suiker (voor anko)
- Snufje zout (voor anko)
- 20 g kinako (geroosterd sojameel)
- 20 g sesamzaadjes (geroosterd)
- 500 ml water (voor rijst)
Bereiding
- Spoel de kleefrijst grondig en week deze minimaal 30 minuten; kook vervolgens met 500 ml water in een rijstkoker of pan tot gaar.
- Week de adukibonen minimaal 4 uur, kook ze daarna tot zacht en pureer ze met 70 g suiker en een snufje zout tot anko.
- Stamp de gekookte kleefrijst lichtjes tot een grove textuur, maar niet volledig glad (moet nog wat korrel hebben).
- Verdeel de rijst in 6 gelijke porties en vorm er ovale balletjes van.
- Vorm 2 van de rijstballetjes tot ohagi door ze te omhullen met een laag anko.
- Bestrooi 2 andere rijstballetjes met kinako tot ze volledig bedekt zijn.
- Rol de resterende 2 rijstballetjes door de geroosterde sesamzaadjes.
- Serveer de Ohagi/Botamochi op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor een traditionele touch kun je een beetje shiso-blad toevoegen voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 3 g