Okra en Tomaat Gumbo
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige en smaakvolle groentegumbo met okra en tomaat, verdikt met een roux. Een klassieker die prachtig combineert met de rijke smaak van zalm.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Cajun, Amerikaans
Ingrediënten
- 150 g verse okra, in plakjes
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 groene paprika, fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 60 ml zonnebloemolie
- 60 g bloem
- 700 ml groentebouillon
- 1/2 tl gedroogde tijm
- 1/4 tl cayennepeper
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Gekookte rijst, voor erbij
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur en voeg de bloem toe om een roux te maken; roer continu tot het een diepbruine kleur heeft.
- Voeg de ui, paprika en bleekselderij toe aan de roux en bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- Roer de knoflook, tijm en cayennepeper erdoor en bak nog 1 minuut.
- Giet langzaam de groentebouillon erbij, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen, en breng aan de kook.
- Voeg de tomatenblokjes en okra toe, breng het geheel opnieuw aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de gumbo is ingedikt en de smaken zijn vermengd.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer warm met gekookte rijst.
Cheftip
Een goede roux is de sleutel tot een smaakvolle gumbo; neem de tijd om deze op middelhoog vuur te bakken tot een diepbruine, notige kleur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g