Omelet Provençaal met Haricots Verts
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een snel en eiwitrijk ontbijt of lunch met Provençaalse smaken, perfect voor een energieke start in je cutfase.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 380 kcal per portie · ± €6.95 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Provencaals
Ingrediënten
- 3 grote eieren
- 50 ml magere melk
- 1/2 ui, fijngesnipperd
- 1/2 rode paprika, in kleine blokjes
- 50 g haricots verts, gehalveerd
- 1 el olijfolie
- 1 tl Provençaalse kruiden
- 20 g geraspte magere kaas (bijv. mozzarella light)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de haricots verts 3 minuten in gezouten water, giet af en spoel koud.
- Klop de eieren los met de melk, Provençaalse kruiden, zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en paprika 3-4 minuten.
- Voeg de haricots verts toe en bak nog 2 minuten mee.
- Giet het eimengsel over de groenten en verdeel gelijkmatig.
- Bak de omelet op middelhoog vuur tot de randen gestold zijn.
- Bestrooi met de geraspte kaas en dek af tot de kaas gesmolten is.
- Vouw de omelet dubbel en serveer direct.
Cheftip
Voeg wat fijngehakte zongedroogde tomaatjes toe voor een intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 36 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 19 g