Oostenrijkse Venusschelpen met Witte Wijn en Bieslook
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verfijnd voorgerecht met delicate venusschelpen, langzaam gegaard in een klassieke Oostenrijkse witte wijnsaus met een frisse toets van bieslook.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Oostenrijks
Ingrediënten
- 1 kg verse venusschelpen, schoongemaakt
- 200 ml droge witte wijn (bij voorkeur Grüner Veltliner)
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 el verse bieslook, fijngehakt
- 2 el boter
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Smelt de boter in een grote pan met deksel op middelhoog vuur.
- Fruit de sjalot en knoflook glazig.
- Voeg de schoongemaakte venusschelpen toe en blus af met de witte wijn.
- Dek de pan af en stoom de schelpen 5-7 minuten, of tot ze allemaal open zijn.
- Gooi gesloten schelpen weg.
- Roer de bieslook erdoor en breng op smaak met zout en witte peper.
- Serveer direct met het heerlijke kookvocht.
Cheftip
Zorg ervoor dat de venusschelpen goed schoongemaakt zijn. Leg ze desnoods een uur in koud zout water om zand te laten verwijderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 12 g