Oosterse Langoustines met Mierikswortel-Room en Cranberry
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Delicate langoustines, langzaam gestoofd, geserveerd met een pittige mierikswortel-room en zoetzure cranberry's. Een verrassende Oostenrijkse smaakcombinatie.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 270 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Oostenrijks
Ingrediënten
- 8 langoustines, gepeld en schoongemaakt
- 100 ml visbouillon
- 50 ml witte wijn
- 1 el boter
- 50 g verse mierikswortel, geraspt
- 100 ml crème fraîche
- 30 g verse cranberries
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Smelt de boter in een pan en bak de langoustines kort aan alle kanten tot ze roze zijn.
- Blus af met witte wijn en visbouillon, breng aan de kook en laat zachtjes 5 minuten stoven.
- Haal de langoustines uit de pan en houd warm.
- Meng de geraspte mierikswortel door de crème fraîche en breng op smaak met zout en witte peper.
- Verdeel de mierikswortel-room over de borden.
- Leg de langoustines erop en garneer met verse cranberries.
- Serveer direct.
Cheftip
De mierikswortel-room kan van tevoren worden bereid en gekoeld bewaard. Voeg de cranberries pas vlak voor het serveren toe voor een frisse toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 270 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 18 g