Open Sandwich met Gepocheerde Zalm en Mierikswortelcrème
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een elegante open sandwich met malse gepocheerde zalm, geserveerd op sodabrood met een pittige mierikswortelcrème.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 490 kcal per portie · ± €6.50 per portie · Lunch, Iers
Ingrediënten
- 200 g zalmfilet
- 2 sneetjes Iers sodabrood, licht geroosterd
- 100 ml water
- 50 ml witte wijn (of extra water)
- 1 laurierblad
- Paar zwarte peperkorrels
- 100 g crème fraîche
- 1 el mierikswortelpasta
- 1 el verse bieslook, fijngesneden
- Citroenpartjes voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Breng water, witte wijn, laurierblad en peperkorrels aan de kook in een ondiepe pan.
- Leg de zalmfilet in de vloeistof, zet het vuur lager en pocheer de zalm in ongeveer 8-10 minuten gaar.
- Laat de zalm afkoelen en verdeel in grove stukken.
- Meng de crème fraîche met de mierikswortelpasta en bieslook, breng op smaak met zout.
- Smeer een royale laag mierikswortelcrème op het geroosterde sodabrood.
- Verdeel de gepocheerde zalm erover en garneer met citroenpartjes.
Cheftip
Gebruik verse mierikswortel voor een intensere smaak, geraspt en gemengd met de crème fraîche.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 30 g