Orecchiette con Cime di Rapa (Broccoli Rabe)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een klassiek gerecht uit Zuid-Italië, deze pasta met orecchiette en cime di rapa (broccoli rabe) is eenvoudig maar vol van smaak, met een lichte bitterheid die perfect past bij knoflook en chilipeper.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Napolitaans
Ingrediënten
- 320 g orecchiette
- 500 g cime di rapa (broccoli rabe)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, gedroogd en verkruimeld (of verse, fijngehakt)
- 60 ml extra vergine olijfolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- Maak de cime di rapa schoon, verwijder dikke stelen en blancheer deze enkele minuten in het kokende water tot ze zacht zijn.
- Voeg de orecchiette toe aan dezelfde pan en kook samen met de cime di rapa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de knoflook en chilipeper tot ze geurig zijn.
- Schep de gekookte orecchiette en cime di rapa met een schuimspaan direct uit de pan in de koekenpan met de knoflookolie, eventueel met wat kookwater.
- Meng alles goed door elkaar en serveer direct.
Cheftip
Bewaar een beetje van het kookwater van de pasta om later toe te voegen als de saus te droog lijkt. Dit helpt de saus te binden en de pasta smeuïger te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 19 g