Orecchiette Fredde con Broccoli e Acciughe
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een smaakvolle koude pastasalade met orecchiette, broccoli en zoute ansjovis. Een hartig en karakteristiek Toscaans ontbijt.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 500 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Ontbijt, Toscaans
Ingrediënten
- 250 g orecchiette
- 300 g broccoli, in kleine roosjes
- 6 ansjovisfilets, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 4 el extra vergine olijfolie
- Chilivlokken naar smaak (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de orecchiette samen met de broccoliroosjes in dezelfde pan al dente. Giet af en spoel direct onder koud water af.
- Verhit in een kleine koekenpan 1 eetlepel olijfolie en fruit de fijngesneden knoflook en ansjovisfilets zachtjes tot de ansjovis is opgelost.
- Voeg de chilivlokken toe (indien gebruikt) en roer kort mee.
- Doe de afgekoelde pasta en broccoli in een kom en voeg het knoflook-ansjovismengsel toe.
- Besprenkel met de resterende 3 eetlepels extra vergine olijfolie, breng op smaak met peper en meng goed.
Cheftip
Zorg ervoor dat de broccoli niet te gaar wordt, zodat deze nog een lichte 'bite' heeft.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 500 kcal
- Eiwitten: 19 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 25 g