Oreilles de Porc Frites aux Épices et Coulis de Fruits Rouges
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Krokant gefrituurde varkensoren, licht gekruid en geserveerd met een zoete en frisse coulis van rood fruit. Een avontuurlijke en smaakvolle afsluiting.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Nagerecht, Frans
Ingrediënten
- 2 varkensoren, gekookt en in reepjes gesneden
- 50 g bloem
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- Snufje cayennepeper
- 500 ml zonnebloemolie (om te frituren)
- 200 g gemengd rood fruit (vers of diepvries)
- 2 el suiker
- 1 el citroensap
Bereiding
- Kook de varkensoren tot ze zacht zijn, laat afkoelen en snijd ze in dunne reepjes.
- Meng de bloem met paprikapoeder, komijnpoeder en cayennepeper.
- Haal de reepjes varkensoor door het gekruide bloemmengsel.
- Verhit de zonnebloemolie tot 180°C en frituur de varkensoorreepjes goudbruin en krokant.
- Laat de gefrituurde reepjes uitlekken op keukenpapier.
- Pureer het rode fruit met de suiker en het citroensap tot een coulis en zeef eventueel.
- Serveer de warme, krokante varkensoren met de koude coulis van rood fruit.
Cheftip
Voor een extra dimensie kun je een beetje gember toevoegen aan de fruitcoulis.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 30 g