Orzo Stufato con Fagioli
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een robuuste en voedzame stoofschotel met orzo en cannellini bonen, langzaam gegaard in een rijke tomatensaus. Dit gerecht is pure comfortfood uit de Toscaanse boerenkeuken.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Eiwitrijk, Toscaans
Ingrediënten
- 200 g orzo pasta
- 400 g blik cannellini bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gepureerd
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 750 ml groentebouillon, warm
- 2 el olijfolie extra vergine
- 1 tl gedroogde oregano
- Verse basilicumblaadjes, voor garnering
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur en fruit de rode ui tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook en oregano toe en bak nog 1 minuut tot de geuren vrijkomen.
- Roer de gepureerde tomaten en de warme groentebouillon erdoor en breng aan de kook.
- Voeg de orzo toe en roer regelmatig om plakken te voorkomen; laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de cannellini bonen erdoor en laat nog 5-8 minuten sudderen, of totdat de orzo al dente is en de saus iets is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse basilicumblaadjes voor het serveren.
Cheftip
Een scheutje rode wijnazijn aan het einde van de kooktijd kan de smaken van de tomatensaus extra verdiepen en een frisse toets geven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 58 g
- Vetten: 8 g