Otak-Otak Jamur
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Pittige en aromatische champignonkoekjes, gestoomd in bananenblad. Een vegetarische variant van de klassieke viskoekjes.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g oesterzwammen, fijngehakt
- 100 g tapiocameel
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 3 rode pepers, fijngesneden
- 1 cm gember, geraspt
- 1/2 tl trassi, geroosterd
- 2 limoenblaadjes, fijngesneden
- 1 stengel sereh, wit gedeelte, fijngesneden
- 100 ml kokosmelk
- Zout en peper naar smaak
- Bananenbladeren, in stukken gesneden
Bereiding
- Meng in een kom de fijngehakte oesterzwammen, tapiocameel en ei.
- Stamp of maal de knoflook, sjalot, rode pepers, gember, trassi, limoenblaadjes en sereh tot een fijne pasta.
- Voeg de kruidenpasta en kokosmelk toe aan het champignonmengsel en kneed goed door elkaar.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Leg een eetlepel van het mengsel op een stuk bananenblad en vouw tot een pakketje.
- Stoom de pakketjes 15-20 minuten gaar in een stoompan.
- Serveer warm.
Cheftip
Rooster de bananenbladeren kort boven een open vlam of in de oven om ze soepeler te maken en gemakkelijker te vouwen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 10 g