Ou dur amb salsa romesco (Hardgekookt ei met Romesco saus)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudige, maar smaakvolle combinatie van hardgekookte eieren geserveerd met de rijke en aromatische Romesco saus, boordevol mediterrane smaken.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Catalaans
Ingrediënten
- 6 grote hardgekookte eieren
- 100 g geroosterde rode paprika's (uit pot of vers)
- 50 g geroosterde amandelen
- 2 teentjes knoflook
- 2 el rode wijnazijn
- 60 ml olijfolie
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Pel de hardgekookte eieren en snijd ze doormidden.
- Doe de geroosterde paprika's, amandelen, knoflook, rode wijnazijn, gerookte paprikapoeder en cayennepeper (indien gebruikt) in een blender of keukenmachine.
- Pulseer tot een grove pasta en voeg dan geleidelijk de olijfolie toe terwijl de machine draait, tot een gladde saus ontstaat.
- Breng de romesco saus op smaak met zout.
- Leg de halve eieren op een serveerschaal en lepel de romesco saus eroverheen.
Cheftip
Maak de romesco saus een dag van tevoren; de smaken trekken dan nog beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 25 g