Ous al Ni (Eieren in een Nestje)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een charmant en smakelijk gerecht waarbij eieren gebakken worden in een 'nestje' van gekruide groenten. Perfect voor een brunch of als bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Catalaans
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 2 rijpe tomaten, ontveld en in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- Snufje paprikapoeder
- Zout naar smaak
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook en paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurt.
- Roer de blokjes tomaat erdoor en laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen, tot de saus iets is ingedikt.
- Maak met een lepel vier holtes in de groentesaus en breek in elke holte een ei.
- Dek de pan af en laat de eieren pocheren in de saus, ongeveer 5-7 minuten, tot het eiwit gestold is en de dooier nog zacht is.
- Breng op smaak met zout en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Serveer met knapperig brood om de heerlijke saus mee op te dippen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 14 g