Ous Estrellats (Kapotte Eieren)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een heerlijk eenvoudig en bevredigend gerecht van knapperige frietjes met gebakken eieren en vaak wat ham. Een echte comfort food klassieker.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Bijgerecht, Catalaans
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 400 g aardappelen, geschild en in frites gesneden
- 100 g serranoham of chorizo, in dunne plakjes
- 200 ml olijfolie (om te frituren)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan of frituurpan tot 170°C.
- Frituur de aardappelfrietjes in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 8-10 minuten per portie.
- Haal de frietjes uit de olie, laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.
- Verhoog de temperatuur van de olie naar 180°C en bak de eieren één voor één aan één kant, zodat de dooiers zacht blijven, ongeveer 2-3 minuten per ei.
- Leg de gebakken frietjes op een serveerschaal, verdeel de plakjes serranoham of chorizo erover.
- Leg de gebakken eieren bovenop de frietjes en ham, en breek de dooiers open met een vork of spatel zodat ze over de frietjes vloeien.
Cheftip
Serveer direct zodat de frietjes nog warm en knapperig zijn en de eidooiers romig.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 35 g