Ous Remenats amb Bolets (Roerei met Paddenstoelen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rustiek en smaakvol roerei, verrijkt met aardse bospaddenstoelen. Ideaal als snel bijgerecht of lichte lunch.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Catalaans
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 200 g gemengde bospaddenstoelen, schoongeborsteld en in plakjes
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook kort, ongeveer 30 seconden.
- Voeg de paddenstoelen toe en bak ze goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten, tot al het vocht is verdampt.
- Klop de eieren los in een kom, breng op smaak met zout en peper.
- Giet de geklopte eieren bij de paddenstoelen in de pan en roer zachtjes met een spatel, tot de eieren gestold zijn maar nog romig.
- Roer de gehakte peterselie erdoor en serveer direct.
Cheftip
Gebruik een mix van verschillende paddenstoelen voor een diepere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 13 g