Ovas Fritas (Gefrituurde Viskuit)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Delicaat gepaneerde en gefrituurde viskuit, een onverwachte maar smaakvolle traktatie in de Portugese keuken. Vaak geserveerd met een eenvoudige salade.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 620 kcal per portie · ± €4.15 per portie · Lunch, Portugees
Ingrediënten
- 300 g verse viskuit (bijv. kabeljauw of heek)
- 50 g bloem
- 1 ei, geklopt
- 75 g broodkruim
- 1 tl zout
- 0.5 tl zwarte peper
- 500 ml zonnebloemolie
- Partjes citroen, voor het serveren
Bereiding
- Spoel de viskuit voorzichtig af en dep goed droog met keukenpapier.
- Snijd de viskuit eventueel in gelijke stukken van ongeveer 2-3 cm.
- Bestrooi de stukken viskuit met zout en peper.
- Zet drie ondiepe schalen klaar: één met bloem, één met het geklopte ei en één met het broodkruim.
- Haal elk stuk viskuit achtereenvolgens door de bloem, het ei en het broodkruim, zorg voor een complete bedekking.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 170°C.
- Frituur de gepaneerde viskuit in porties voor 3-4 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat de gefrituurde viskuit uitlekken op keukenpapier en serveer direct met partjes citroen.
Cheftip
Wees voorzichtig bij het paneren en frituren van viskuit, het is delicaat. Zorg ervoor dat de olie op temperatuur is om een mooie krokante korst te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 40 g