Pacalpörkölt (Pensstoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige en traditionele Hongaarse stoofpot, bereid met pens en veel paprika. Een gerecht voor de liefhebber, rijk aan smaak en textuur.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Bijgerecht, Hongaars
Ingrediënten
- 700 g runderpens, schoongemaakt en voorgekookt (reeds gekookt en gesneden)
- 2 grote uien, fijngehakt
- 3 el zonnebloemolie of reuzel
- 2 el zoete paprikapoeder
- 1 tl scherpe paprikapoeder (naar smaak)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groene paprika, in reepjes (optioneel)
- 400 ml runderbouillon (of water)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Snufje majoraan
Bereiding
- Verhit de olie of reuzel in een grote stoofpan en fruit de fijngehakte uien goudbruin.
- Haal de pan van het vuur en roer het zoete en scherpe paprikapoeder erdoor; voeg de knoflook toe en roer kort mee.
- Voeg de schoongemaakte en gesneden pens toe aan de pan, roer goed door en bak kort mee.
- Giet de runderbouillon of water erbij, voeg een snufje majoraan toe en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de Pacalpörkölt minimaal 1,5 tot 2 uur sudderen, of totdat de pens zeer mals is; roer af en toe.
- Breng de stoofpot op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer heet met vers brood of gekookte aardappelen.
Cheftip
Pens moet goed schoongemaakt en lang genoeg gekookt zijn om echt mals te worden; voorgekookte pens bespaart veel tijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 28 g