Pachai Payaru Sundal (Hele Mungbonen Sundal)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en gezonde sundal van hele groene mungbonen, verrijkt met een traditionele Zuid-Indiase tempering. Dit koude gerecht is een bron van eiwitten en vezels.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 320 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Hoofdgerecht, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g hele groene mungbonen (nacht geweekt en gekookt)
- 50 g verse geraspte kokos
- 1 groene chilipeper, fijngehakt
- 1 cm gember, geraspt
- 10 curryblaadjes
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl urad dal (gesplitste zwarte linzen)
- 1 el plantaardige olie
- Sap van 1/2 limoen
- Zout naar smaak
Bereiding
- Zorg dat de gekookte mungbonen goed zijn uitgelekt en afgekoeld.
- Verhit de plantaardige olie in een kleine pan en voeg mosterdzaad toe; laat ze poppen.
- Voeg urad dal, groene chilipeper, gember en curryblaadjes toe en bak kort tot geurig.
- Meng de getemperde kruiden met de mungbonen, geraspte kokos, limoensap en zout in een kom.
- Serveer de Pachai Payaru Sundal direct of bewaar gekoeld.
Cheftip
Een snufje komijnpoeder toevoegen aan de tempering geeft een extra aardse smaakdimensie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 46 g
- Vetten: 9 g