Pad Krapow Hed (Roergebakken Champignons met Heilige Basilicum)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een vegetarische interpretatie van de beroemde Thaise comfortfood klassieker, met een pittige en aromatische mix van champignons en heilige basilicum. Vol van smaak en heerlijk als hapje.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Amuse, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g gemengde champignons (bv. shiitake, portobello), in hapklare stukken
- 2 el plantaardige olie
- 4 teentjes knoflook, grof gehakt
- 3-5 verse rode Thaise chilipepers, grof gehakt (naar smaak)
- Saus:
- 2 el lichte sojasaus
- 1 el donkere sojasaus
- 1 el oestersaus (of vegetarische oestersaus)
- 1 tl suiker
- 100 g Thaise heilige basilicum (krapow), blaadjes
- Rijst om te serveren (optioneel)
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
- Voeg de gehakte knoflook en chilipepers toe en roerbak zeer kort, ongeveer 30 seconden, tot ze geurig zijn.
- Voeg de champignons toe en roerbak 3-5 minuten, tot ze beginnen te slinken en licht bruin zijn.
- Meng in een klein kommetje de lichte sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus en suiker.
- Giet de saus over de champignons en roerbak alles nog 1-2 minuten, zodat de saus lichtjes indikt.
- Voeg de heilige basilicumblaadjes toe en roerbak heel kort (ongeveer 30 seconden) tot ze net geslonken zijn.
- Serveer de pad krapow hed direct.
Cheftip
Gebruik echt Thaise heilige basilicum (krapow) voor de authentieke smaak; gewone basilicum is een minder goed alternatief.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 9 g