Pad Thai met Garnalen en Julienne Wortel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassieke Thaise roerbaknoedelschotel, Pad Thai, verrijkt met frisse julienne wortel en sappige garnalen. Een snelle en smaakvolle maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Hoofdgerecht, Lactosevrij, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g rijstnoedels (plat en breed)
- 300 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 200 g wortels, in julienne gesneden
- 2 eieren, losgeklopt
- 2 el tamarindepasta
- 3 el vissaus
- 2 el palmsuiker
- 1 el rijstazijn
- 100 g taugé
- 50 g lente-ui, in ringen
- 50 g geroosterde pinda's, grof gehakt
- 1 rode chilipeper, fijngesneden (optioneel)
- Olie om te bakken
- Limoenpartjes voor erbij
Bereiding
- Week de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking en giet af.
- Meng in een kom de tamarindepasta, vissaus, palmsuiker en rijstazijn tot een homogene saus.
- Verhit olie in een wok op hoog vuur, bak de garnalen tot ze roze zijn en haal uit de wok.
- Voeg nog wat olie toe, bak de eieren al roerend tot ze gaar zijn en voeg de julienne wortel toe, bak 2 minuten.
- Doe de geweekte noedels in de wok, schenk de saus erover en roerbak 2-3 minuten tot de noedels zacht zijn en de saus is opgenomen.
- Voeg de garnalen, taugé en lente-ui toe, roerbak nog 1 minuut en serveer direct, gegarneerd met gehakte pinda's, chilipeper en limoenpartjes.
Cheftip
Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan voordat je begint met roerbakken, want Pad Thai moet snel bereid worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 18 g