Paddestoelen Kaviaar (Gribnaya Ikra)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige spread of 'kaviaar' gemaakt van fijngehakte en gebakken paddenstoelen, uien en wortelen. Traditioneel geserveerd als bijgerecht of op brood.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 180 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Russisch
Ingrediënten
- 500 g champignons of andere paddenstoelen
- 1 grote ui
- 1 wortel
- 3 el zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el appelazijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie of dille, fijngehakt voor garnering
Bereiding
- Maak de paddenstoelen schoon en hak ze zeer fijn. Snipper de ui en rasp de wortel grof.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan of koekenpan. Fruit de ui glazig. Voeg de geraspte wortel toe en bak deze 5 minuten mee tot hij zacht is.
- Voeg de fijngehakte paddenstoelen toe en bak ze op middelhoog vuur tot al het vocht is verdampt en de paddenstoelen goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Roer de appelazijn erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de gribnaya ikra afkoelen tot kamertemperatuur of serveer koud. De smaken komen beter tot hun recht na een paar uur.
- Garneer met verse peterselie of dille voor het serveren.
Cheftip
Voor een rustiekere textuur kunt u een deel van het mengsel pureren en mengen met de rest. Serveer met roggebrood of toast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 10 g