Paddestoelen Roti
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een heerlijk en vullend bijgerecht waarbij sappige paddenstoelen worden geserveerd met een zachte, warme roti. Perfect om de smaken op te vangen.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Bijgerecht, Vegan, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 400 g oesterzwammen, gescheurd
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 stukje gember (1 cm), geraspt
- 1 tl komijnzaad, geroosterd en licht gekneusd
- 0.5 tl garam masala
- 100 ml water
- 2 el plantaardige olie
- 4 roti's (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en gember totdat ze zacht zijn.
- Voeg de komijnzaad en garam masala toe en bak 1 minuut totdat de aroma's vrijkomen.
- Doe de oesterzwammen in de pan en bak ze ongeveer 7-10 minuten totdat ze slinken en lichtbruin zijn.
- Voeg het water toe, breng aan de kook en laat het geheel 5 minuten sudderen totdat de saus iets is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander.
- Verwarm de roti's volgens de instructies en serveer de paddenstoelenmix in de roti's of ernaast.
Cheftip
Maak de roti's warm en flexibel door ze kort te verwarmen in een droge koekenpan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g