Padlizsán Tekercsek (Auberginerolletjes)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Elegante auberginerolletjes gevuld met een romige kaasmix. Perfect als voorgerecht of lichte lunch.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Lunch, Vegetarisch, Hongaars
Ingrediënten
- 2 aubergines, in de lengte in dunne plakken gesneden
- 200 g ricotta of túró (Hongaarse kwark)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 100 ml tomatensaus (zelfgemaakt of uit blik)
Bereiding
- Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat 15 minuten uitlekken. Dep ze droog.
- Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie en grill ze in een grillpan of bak ze in een koekenpan tot ze zacht zijn en mooie strepen hebben.
- Meng in een kom de ricotta, Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie, zout en peper tot een vulling.
- Leg op elke aubergineplak een lepel van de kaassamenstelling en rol de plak strak op.
- Leg de auberginerolletjes in een ovenschaal en giet de tomatensaus eroverheen.
- Bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de saus borrelt en de rolletjes warm zijn.
Cheftip
Zorg ervoor dat de aubergineplakken niet te dik zijn, anders zijn ze moeilijk te rollen. Snijd ze zo dun mogelijk voor het beste resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 22 g