Padlizsánfasírt (Aubergineburgers)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Heerlijke vegetarische burgers, gemaakt van aubergine en kruiden. Deze burgers zijn perfect op een broodje of bij een frisse salade.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Lunch, Vegetarisch, Hongaars
Ingrediënten
- 2 aubergines (ca. 600 g)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 100 g paneermeel
- 1 ei
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl majoraan
- Zout en peper naar smaak
- Zonnebloemolie om te bakken
Bereiding
- Prik de aubergines in en rooster ze tot ze zacht zijn (zie Padlizsánkrém). Laat afkoelen, pel en prak het vruchtvlees fijn.
- Knijp zoveel mogelijk vocht uit de aubergine. Dit is cruciaal voor stevige burgers.
- Meng de geprakte aubergine met de ui, knoflook, paneermeel, ei, peterselie en majoraan.
- Breng het mengsel op smaak met zout en peper en vorm er 8 gelijke burgers van.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de aubergineburgers aan beide zijden goudbruin en gaar.
Cheftip
Om te voorkomen dat de burgers uit elkaar vallen, kun je het mengsel even in de koelkast laten opstijven. Voeg eventueel wat extra paneermeel toe als het te nat is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 13 g