Paella de Coliflor y Chorizo
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verrassende twist op de klassieke paella, waarbij bloemkool de hoofdrol speelt naast pittige chorizo. Dit kleurrijke gerecht barst van de Spaanse smaken en aroma's.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Hoofdgerecht, Spaans
Ingrediënten
- 400 g paellarijst (bomba-rijst)
- 1 middelgrote bloemkool, in kleine roosjes
- 200 g chorizo, in plakjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 liter groentebouillon, verwarmd
- Een snufje saffraandraadjes, opgelost in een beetje bouillon
- 100 ml olijfolie
- 1 blik gepelde tomaten (400 g), fijngesneden
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een paellapan of grote, ondiepe pan op middelhoog vuur en bak de chorizo knapperig; haal de chorizo uit de pan en zet apart, maar laat het vet in de pan.
- Voeg de ui, knoflook en paprika toe aan de pan en fruit 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de fijngesneden tomaten toe en bak 5 minuten mee, totdat het vocht is verdampt en de saus dikker is geworden.
- Roer de bloemkoolroosjes en de rijst erdoor en bak 2 minuten, zodat de rijst de smaken opneemt.
- Giet de warme bouillon met saffraan over de rijst, roer eenmaal en verdeel de chorizo erover; laat 15-20 minuten sudderen zonder te roeren, totdat de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
- Dek de pan af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten, garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Een mooie socarrat (krokant korstje op de bodem) krijg je door de laatste minuten het vuur iets hoger te zetten, maar blijf erbij om verbranding te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 30 g