Paella de Marisco con Gambas (Paella met Zeevruchten en Garnalen)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een feestelijke en kleurrijke paella boordevol verse zeevruchten, met garnalen als stralend middelpunt. De smaak van de Middellandse Zee in één pan.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 720 kcal per portie · ± €5.35 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Catalaans
Ingrediënten
- 200 g grote rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 200 g inktvisringen of stukjes inktvis
- 200 g mosselen, schoongemaakt
- 300 g bomba rijst
- 1 liter visbouillon
- 1 ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 2 rijpe tomaten, geraspt
- Snufje saffraan, geweekt in een beetje bouillon
- 100 ml olijfolie
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- Citroenpartjes voor de garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een paellapan, bak de garnalen kort aan en haal ze eruit; herhaal dit met de inktvisringen, zet beide apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht zijn, voeg de paprika's toe en bak 5-7 minuten mee.
- Roer de geraspte tomaten en saffraan erdoor en laat 5 minuten sudderen tot het vocht is verdampt.
- Voeg de rijst toe en roer goed door, bak 2 minuten mee zodat de rijst de smaken opneemt.
- Schenk de warme visbouillon erbij, breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat sudderen zonder te roeren.
- Na ongeveer 15 minuten, wanneer de rijst bijna gaar is, leg de mosselen, garnalen en inktvis op de rijst.
- Laat nog 5-7 minuten koken tot de mosselen open zijn en de rijst gaar is, en de vloeistof is opgenomen; gooi gesloten mosselen weg.
- Laat de paella 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie voor het serveren, garneer met peterselie en citroenpartjes.
Cheftip
De 'socarrat', de knapperige korst onderaan de paella, is een teken van een goed gemaakte paella; bereik dit door het vuur de laatste minuten iets hoger te zetten, maar blijf erbij om verbranding te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 720 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 25 g