Paella de Marisco (Paella met zeevruchten)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een feestelijke paella boordevol verse zeevruchten, saffraan en aromatische rijst. Een smaakvolle reis naar de Spaanse kust, perfect als stevige lunch.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €5.10 per portie · Lunch, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 300 g paella rijst (bijv. Bomba)
- 200 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 200 g mosselen, schoongemaakt
- 200 g inktvisringen of kleine inktvisjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 400 g gehakte tomaten uit blik
- 1 liter visbouillon
- 0.5 tl saffraandraadjes, geweekt
- 100 ml droge witte wijn
- 3 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Verse citroenpartjes en peterselie (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote paella pan; fruit de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de inktvisringen toe en bak deze 3-5 minuten, blus af met de witte wijn en laat inkoken.
- Roer de rijst en de gehakte tomaten erdoor en bak 2 minuten mee, voeg dan de visbouillon en geweekte saffraan toe.
- Breng aan de kook en laat de paella 15 minuten zachtjes pruttelen zonder te roeren, tot de rijst bijna gaar is.
- Leg de garnalen en mosselen op de rijst, dek af en kook nog 5-7 minuten, of tot de zeevruchten gaar zijn en de mosselen geopend.
- Laat de paella 5 minuten rusten voor het serveren en garneer met citroenpartjes en verse peterselie.
Cheftip
Verzamel vooraf al je ingrediënten en bereid ze voor, want eenmaal gestart met paella is het belangrijk snel te werken. Gebruik een brede, ondiepe pan voor de beste korst (socarrat).
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 20 g