Paksiw na Isda at Itlog (Vis en Ei in Azijn)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Paksiw is een kookmethode waarbij vis wordt gestoofd in azijn met gember en knoflook. Deze versie voegt hardgekookte eieren toe voor een extra vullend element en een interessante textuur.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €4.15 per portie · Lunch, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g stevige witte visfilet (bijv. Tilapia of Kabeljauw), in stukken
- 4 hardgekookte eieren, gehalveerd
- 1 kopje witte azijn
- 1/2 kopje water
- 1 ui, in kwartjes
- 5 cm gember, in reepjes
- 4 teentjes knoflook, gekneusd
- 2 groene chilipepers (siling haba), heel
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 el plantaardige olie
Bereiding
- Leg de ui, gember, knoflook en chilipepers op de bodem van een pan.
- Plaats de stukken vis erop en schik de gehalveerde hardgekookte eieren ertussen.
- Giet de azijn en water over de vis en eieren.
- Breng aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat de vis gaar is en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm met gestoomde rijst.
Cheftip
Laat de paksiw een tijdje staan na het koken; de smaken worden dieper naarmate het gerecht langer trekt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 20 g