Paksiw na Isda (Vis in Azijnsaus)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig en troostrijk Filipijns visgerecht waarbij vis wordt gestoofd in azijn met gember en groenten. Eenvoudig, maar vol van smaak.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Gezond, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g hele vis (bijv. melkvis, tilapia, makreel), schoongemaakt
- 250 ml kokosazijn
- 200 ml water
- 4 cm gember, in reepjes
- 1 ui, in ringen
- 2 groene chilipepers (siling haba), heel
- 2 laurierblaadjes
- 50 g ampalaya (bittere pompoen), in plakjes (optioneel)
- 200 g aubergine, in plakken
- Vissaus naar smaak
- Zwarte peperkorrels, gekneusd
Bereiding
- Leg de vis in een wijde pan of braadpan.
- Voeg de kokosazijn, water, gember, ui, chilipepers, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe aan de pan.
- Breng het geheel aan de kook en laat het dan zachtjes sudderen met de deksel erop voor 10 minuten.
- Voeg de ampalaya (indien gebruikt) en aubergine toe en laat nog 5-7 minuten sudderen, of totdat de vis gaar is en de groenten zacht zijn.
- Breng op smaak met vissaus en serveer warm met gestoomde rijst.
Cheftip
Om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt, voegt u een klein beetje zout toe aan de vis voordat u deze in de azijnsaus stooft.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 12 g