Paksiw na Lechon Couscous
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een heerlijk gerecht dat gebruik maakt van overgebleven geroosterd varkensvlees (lechon), gestoofd in een saus van azijn, sojasaus en lechon leversaus. Een smaakvolle manier om restjes een nieuw leven te geven, geserveerd met couscous.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 250 g couscous
- 500 g overgebleven geroosterd varkensvlees (lechon), in stukken
- 120 ml azijn
- 60 ml sojasaus
- 240 ml water
- 1 ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngemaakt
- 1 theelepel zwarte peperkorrels, gekneusd
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel lechon saus (zoals Mang Tomas, optioneel)
Bereiding
- Combineer in een pan de azijn, sojasaus, water, ui, knoflook, zwarte peper en laurierblaadjes.
- Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg het lechon vlees toe en de lechon saus (indien gebruikt).
- Zet het vuur laag en laat afgedekt 30 minuten sudderen, of totdat het vlees goed opgewarmd is en de saus is ingedikt.
- Verwijder de laurierblaadjes.
- Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking en serveer de Paksiw na Lechon eroverheen.
Cheftip
Als je geen lechon saus kunt vinden, kun je de saus op smaak brengen met een beetje suiker en extra sojasaus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 36 g