Palong Chorchori (Gemengde Groenten met Spinazie)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een traditioneel Bengaals gerecht van gemengde groenten, waaronder spinazie, gekruid met panch phoron (vijf-kruidenmengsel). Een veelzijdige en gezonde lunchoptie.
Bereidingstijd: 30 min · 3 personen · 280 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Bengaals
Ingrediënten
- 200 g spinazie, gehakt
- 100 g aardappel, in blokjes
- 100 g pompoen (of fleskalebas), in blokjes
- 100 g aubergine, in blokjes
- 1 ui, in plakjes
- 2 el mosterdolie
- 1 tl panch phoron
- 2 groene chilipepers, gespleten
- 1/2 tl kurkuma poeder
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Verhit de mosterdolie in een grote pan of wok.
- Voeg de panch phoron en groene chilipepers toe en bak tot geurig (ongeveer 30 seconden).
- Voeg de ui en aardappelblokjes toe en bak 5-7 minuten tot de aardappelen lichtbruin zijn.
- Voeg de pompoen en aubergine toe, bestrooi met kurkuma en zout en roerbak 5 minuten.
- Meng de gehakte spinazie erdoor, dek de pan af en laat de groenten gaar stomen, ongeveer 10-12 minuten, af en toe roerend.
- Haal het deksel eraf en kook nog een paar minuten om overtollig vocht te laten verdampen; garneer met koriander en serveer.
Cheftip
Snijd de groenten in vergelijkbare grootte om een gelijkmatige garing te garanderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g