Palong Macher Jhol (Spinazie en Viscurry)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een lichtere Bengaalse viscurry met de frisse smaak van spinazie. Deze 'jhol' (dunne curry) is perfect voor een gezonde en smakelijke lunch.
Bereidingstijd: 40 min · 3 personen · 350 kcal per portie · ± €5.10 per portie · Lunch, Gezond, Bengaals
Ingrediënten
- 400 g witvis (bijv. kabeljauw of tilapia), in moten
- 300 g verse spinazie, grof gehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 tomaat, fijngehakt
- 3 el mosterdolie
- 1 tl kalonji (nigellazaad)
- 1 tl kurkuma poeder
- 1 tl rode chilipoeder (naar smaak)
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 2 groene chilipepers, gespleten
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Marineer de vis met een snufje zout en kurkuma; bak de vismoten kort in hete mosterdolie tot lichtbruin en zet apart.
- Voeg in dezelfde olie kalonji en groene chilipepers toe en bak 30 seconden.
- Bak de gehakte ui tot goudbruin, voeg dan de tomaat, kurkuma, rode chili, komijn en korianderpoeder toe en kook tot de olie zich afscheidt.
- Voeg de gehakte spinazie toe en roerbak tot deze geslonken is.
- Voeg 1.5 tot 2 kopjes water toe, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Leg de gebakken vismoten voorzichtig in de curry en laat nog 5-7 minuten sudderen tot de vis gaar is.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Gebruik een vis die stevig van structuur is, zoals kabeljauw of hilsa, zodat hij niet uit elkaar valt tijdens het sudderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g