Palong Panir (Spinazie met Paneer)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een rijke en romige Bengaalse klassieker met zachte stukjes paneer (Indiase kaas) in een smaakvolle spinazie-curry. Perfect met naan of rijst voor een bevredigende lunch.
Bereidingstijd: 35 min · 3 personen · 400 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Lunch, Vegetarisch, Bengaals
Ingrediënten
- 200 g paneer, in blokjes gesneden
- 500 g verse spinazie, geblancheerd en gepureerd
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tomaten, gepureerd
- 2 el mosterdolie of ghee
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl kurkuma poeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl garam masala
- 2 groene chilipepers, gespleten
- 1/4 cup room (optioneel)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Blancheer de spinazie kort, koel af in ijswater, knijp droog en pureer tot een gladde pasta; zet apart.
- Verhit olie/ghee in een pan, bak de paneer goudbruin en haal uit de pan; zet apart.
- Voeg komijnzaad toe aan dezelfde olie, dan de ui en bak tot goudbruin.
- Roer de gember-knoflookpasta en groene chilipepers erdoor en bak 1 minuut.
- Voeg de tomatenpuree en alle kruiden (kurkuma, koriander, zout) toe en kook tot de olie zich afscheidt.
- Meng de spinaziepuree erdoor en laat 5-7 minuten zachtjes koken, voeg water toe indien nodig.
- Roer de gebakken paneer en garam masala erdoor, voeg eventueel room toe en serveer warm.
Cheftip
Om te voorkomen dat paneer hard wordt, week het kort in warm water voordat je het aan de curry toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 28 g