Palong Shaak er Ghonto (Spinazie 'Stir-Fry' met Kokos)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een smaakvolle Bengaalse 'ghonto' (droge curry) van spinazie met geraspte kokosnoot, wat een subtiele zoetheid en textuur toevoegt. Heerlijk als lichte lunch.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 250 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Bengaals
Ingrediënten
- 500 g verse spinazie, grof gehakt
- 3 el geraspte kokosnoot (vers of bevroren)
- 2 el mosterdolie
- 1 tl komijnzaad
- 2 groene chilipepers, gespleten
- 1/2 tl kurkuma poeder
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de mosterdolie in een pan.
- Voeg komijnzaad en groene chilipepers toe en bak 30 seconden tot geurig.
- Voeg de gehakte spinazie toe, bestrooi met kurkuma en zout en roerbak tot de spinazie geslonken is.
- Voeg de geraspte kokosnoot toe en roerbak nog 5-7 minuten totdat het meeste vocht is verdampt en de smaken goed zijn gemengd.
- Serveer warm als bijgerecht of als lichte lunch.
Cheftip
Als je bevroren kokosnoot gebruikt, laat deze dan eerst ontdooien en druk eventueel overtollig vocht eruit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g