Pan Bagnat met Geroosterde Paprika en Tonijn
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een klassiek Provençaals 'badend broodje', hier met de toevoeging van zoete geroosterde paprika's voor extra smaakdiepte. Perfect voor een brunch of ontbijt to-go.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Provencaals
Ingrediënten
- 4 kleine ronde broodjes (bv. ciabatta of focaccia)
- 150 g tonijn op olie, uitgelekt
- 2 rode paprika's, geroosterd en in repen
- 50 g zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 2 middelgrote tomaten, in plakjes
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen
- 2 hardgekookte eieren, in plakjes
- 2 el olijfolie
- 1 el rode wijnazijn
- Verse basilicumblaadjes
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de broodjes horizontaal doormidden en besprenkel de snijkanten met de olijfolie en rode wijnazijn.
- Verdeel de tonijn over de onderkant van de broodjes.
- Beleg vervolgens met de plakjes tomaat, geroosterde paprika, rode ui, olijven en de plakjes hardgekookt ei.
- Strooi royaal verse basilicumblaadjes over de vulling en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de bovenkant van de broodjes erop en druk stevig aan; wikkel de broodjes strak in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Serveer de Pan Bagnat gekoeld.
Cheftip
Voor een traditionele Pan Bagnat druk je het broodje flink aan nadat het belegd is, zodat de smaken goed mengen en het brood de sappen absorbeert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 22 g