Pan de Castañas con Higos Secos y Piñones Tostados
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een bijzonder Galicisch brood, gemaakt met kastanjemeel, gedroogde vijgen en heerlijke geroosterde pijnboompitten. Een uniek en smaakvol ontbijtbrood.
Bereidingstijd: 2 uur (incl. rijstij · 6 personen · 350 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Galicisch
Ingrediënten
- 150 g kastanjemeel
- 150 g tarwebloem
- 7 g droge gist
- 1 tl zout
- 200 ml lauwwarm water
- 50 ml olijfolie
- 80 g gedroogde vijgen, in stukjes
- 50 g pijnboompitten, geroosterd
Bereiding
- Meng in een grote kom de kastanjemeel, tarwebloem, gist en zout.
- Voeg geleidelijk het lauwwarme water en de olijfolie toe en kneed tot een soepel deeg (ongeveer 10 minuten).
- Dek de kom af en laat het deeg op een warme plaats 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en laat afkoelen.
- Kneed de gedroogde vijgen en geroosterde pijnboompitten door het gerezen deeg.
- Vorm het deeg tot een brood en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat; laat nogmaals 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200°C en bak het brood 30-35 minuten, of tot het goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt.
- Laat afkoelen op een rooster voordat je het snijdt en serveert.
Cheftip
Serveer dit brood met wat verse geitenkaas en extra honing voor een compleet Galicisch ontbijt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 13 g