Pan de centeno con sardinas y pimientos asados (Roggebrood met Sardines en Geroosterde Paprika)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een robuust en smaakvol gerecht uit Galicië, perfect voor liefhebbers van vis. Dikke sneden roggebrood worden belegd met malse sardines en zoete, geroosterde paprika's, vervolgens gebakken in de oven.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €4.40 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Galicisch
Ingrediënten
- 4 dikke sneden Galicisch roggebrood
- 200 g verse sardines (schoongemaakt en gefileerd, of sardines uit blik in olijfolie)
- 2 rode paprika's (geroosterd, ontveld en in repen)
- 4 teentjes knoflook (in dunne plakjes)
- 50 ml olijfolie (extra vierge)
- 2 el witte wijnazijn
- Verse peterselie (gehakt, ter garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C. Leg de sneetjes roggebrood op een bakplaat.
- Druppel een beetje olijfolie over het brood en rooster het kort in de oven, ongeveer 5 minuten, tot het licht krokant is.
- Leg de geroosterde paprikarepen en knoflookplakjes op de sneetjes brood.
- Verdeel de sardines over de paprika en knoflook.
- Besprenkel de belegde broodjes met de resterende olijfolie en witte wijnazijn, breng op smaak met zout en peper.
- Bak de broodjes in de oven gedurende 10-15 minuten, of tot de sardines warm zijn en de smaken goed vermengd zijn.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Als je verse sardines gebruikt, marineer ze dan kort in wat citroensap en olijfolie voor het bakken voor extra frisheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 30 g