Panadas met Champignons en Sardijnse Worst
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een stevige en traditionele Sardijnse hartige taart, gevuld met een rijke combinatie van lokale champignons en smaakvolle Sardijnse worst, gebakken in een krokante korst.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €5.10 per portie · Lunch, Sardijns
Ingrediënten
- 500 g deeg voor panadas (zelfgemaakt of kant-en-klaar hartig deeg)
- 200 g Sardijnse worst (Salsiccia Sarda), vel verwijderd en verkruimeld
- 300 g gemengde wilde champignons, in stukjes
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 ml droge witte wijn
- 30 ml olijfolie extra vergine
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 ei, geklopt (voor glazuur)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit en snijd of steek er twee cirkels uit (één grotere voor de bodem, één kleinere voor de deksel per panada).
- Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de verkruimelde Sardijnse worst bruin, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht zijn, voeg de champignons toe en bak tot ze gaar zijn.
- Blus af met de witte wijn en laat inkoken, voeg de gebakken worst en peterselie toe, breng op smaak met zout en peper.
- Leg de grotere deegcirkels in individuele bakvormpjes of op een bakplaat, vul met de champignon-worstvulling.
- Dek af met de kleinere deegcirkels, sluit de randen goed af en maak een klein gat in het midden van de deksel voor stoom.
- Bestrijk de bovenkant van de panadas met het geklopte ei en bak ze ongeveer 35-45 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Laat de panadas iets afkoelen voor het serveren.
Cheftip
Voor een authentieke Panada-ervaring kun je het deeg kneden met een beetje reuzel (strutto) voor extra smaak en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 30 g