Panadas di Patate e Formaggio
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze hartige deegpasteitjes, gevuld met aardappel en Sardijnse kaas, zijn een traditioneel en heerlijk bijgerecht. Perfect voor een feestelijke presentatie.
Bereidingstijd: 60 min (inclusief ru · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Sardijns
Ingrediënten
- Voor het deeg:
- 300 g durumtarwebloem
- 100 ml warm water
- 50 ml olijfolie
- Snufje zout
- Voor de vulling:
- 300 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 100 g pecorino sardo, geraspt
- 50 g gerookte scamorza of provolone, in kleine blokjes
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 eidooier, losgeklopt, voor het bestrijken
Bereiding
- Meng voor het deeg bloem, zout, olijfolie en warm water tot een glad en elastisch deeg; kneed 10 minuten en laat 30 minuten rusten onder een doek.
- Kook de aardappelblokjes gaar in gezouten water, giet af en stamp grof; meng met pecorino, scamorza, knoflook, peterselie, zout en peper.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke delen en rol elk deel uit tot een cirkel van ongeveer 15 cm diameter.
- Leg een deel van de vulling in het midden van elke deegcirkel en vouw het deeg dubbel tot een halvemaanvorm.
- Druk de randen goed dicht en vouw ze om, creëer een decoratieve rand door te plijmeren of in te snijden.
- Leg de panadas op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk met eidooier en bak ze 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot goudbruin.
- Laat ze kort afkoelen voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra aromatische vulling kunt u een vleugje verse munt toevoegen aan de aardappelvulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g