Panadas di Verdure (Sardijnse Groentebroodtaart)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige taart met een dikke broodkorst, gevuld met diverse groenten. Traditioneel gebakken in een houtoven, maar ook heerlijk uit een reguliere oven.
Bereidingstijd: 90 min · 6 personen · 400 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Vegan, Vegetarisch, Sardijns
Ingrediënten
- 400 g bloem type 00
- 150 ml water
- 50 ml olijfolie extra vierge
- Snufje zout
- 300 g gemengde groenten (bijv. aardappel, artisjok, erwten)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng bloem, water, olijfolie en zout tot een stevig deeg; kneed goed en laat 30 minuten rusten.
- Snijd de groenten in kleine stukjes en meng met ui, knoflook, peterselie, zout en peper.
- Verdeel het deeg in tweeën, rol één deel uit tot een ronde plak voor de bodem van een springvorm (ca. 20 cm).
- Bekleed de springvorm met het deeg en vul met de groentevulling.
- Rol de andere helft van het deeg uit en bedek de vulling hiermee; knijp de randen goed dicht.
- Maak een klein gaatje in het midden van de deksel van de taart.
- Bak de panada in een voorverwarmde oven van 190 °C gedurende 60-70 minuten, of totdat de korst goudbruin is.
Cheftip
Serveer de panada warm of op kamertemperatuur. De smaken komen nog beter tot hun recht na een dag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 15 g