Panadas de Patate e Menta (Aardappel en Munt Broodjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Kleine, hartige broodjes gevuld met een romige aardappelpuree verrijkt met frisse munt. Een traditioneel Sardijns gerecht dat perfect is als amuse of klein hapje.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Amuse, Vegetarisch, Sardijns
Ingrediënten
- 200 g bloem (type 00)
- 50 ml warm water
- 30 ml olijfolie
- Snufje zout
- 200 g aardappelen, geschild en gekookt
- 1 el verse munt, fijngehakt
- 2 el Pecorino Sardo, geraspt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng de bloem, warm water, olijfolie en zout tot een soepel deeg. Kneed 5 minuten en laat 30 minuten rusten.
- Stamp de gekookte aardappelen fijn tot een puree. Meng de munt, geraspte Pecorino, zout en peper erdoorheen.
- Rol het deeg uit tot een dunne lap en steek er rondjes uit van ongeveer 8 cm doorsnede.
- Leg een theelepel van de aardappelvulling in het midden van elk rondje deeg.
- Vouw het deeg dubbel over de vulling en knijp de randen goed dicht, eventueel met een vork, om halvemaantjes te vormen.
- Bak de panadas in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Serveer warm.
Cheftip
Zorg ervoor dat de aardappelvulling goed afgekoeld is voordat je deze in het deeg doet, dit voorkomt scheuren tijdens het bakken. Voor extra smaak kun je een snufje gedroogde oregano aan de vulling toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g